부산에서 가장 열정적이고 트렌디한 서면을 사로잡다
외식업 고수가 말하는 성공창업 포인트는?
중견 브랜드 영남권 지사장을 하며 다수의 프랜차이즈를 경험했었다. 수많은 경험을 했기에 외식 프랜차이즈 업계에 전문가라고 자부한다. 이러한 자칭 창업고수인 내가 수많은 브랜드 중 에서도 비턴을 선택한 이유는 운영은 쉽고 수익은 높은 성공 아이템이라는 확신과 가맹점 이익을 먼저 생각하는 본사 마인드를 높게 평가해서다.
"합리적인 소비문화가 대세로 떠오른 지금 가장 합리적인 창업 아이템은? "
지금까지 수많은 외식업에서 다양한 경험을 했었고 지금은 세계맥주전문점 비턴을 6개월간 운영 중이다. 세계맥주전문점 비턴을 선택한 이유는 바로 운영의 편리성. 적은 인력으로 운영이 가능하기에 인건비를 낮춰 비용을 절감할 수 있다는 점이었다.
비턴은 매장 평수에 비해 인력구성이 적고, 간편한 조리시스템을 구축해서 누구나 쉽게 매장 운영이 가능하다. 창업자들이 가장 고민스러워 하는 부분도 바로 인력 운영일 것이다. 운영이 쉽다보니 초보창업자나 투잡 창업자들이 운영하기에도 큰 무리가 없다. 그런 점에서 현재 주방 1명, 홀 2명을 두고 새벽 5시까지 운영 중이다. 서면이라는 상권 특성상 매장 직원들 또한 외식업에서 아르바이트 또는 직원으로 일해 본 경험이 있는 유경험자들로 운영 중이다. 이밖에도 비턴은 메뉴 가격대는 저렴하지만 회전율이 좋아 주점 창업 중 최고의 아이템이라고 생각한다.
까다로운 서면 고객 사로잡은 나만의 전략은?
서면은 부산 최대 번화가로 매장 주변에는 타 브랜드의 세계맥주 할인점이 7개 이상 포진돼 있으며 호프전문점이나 주점 등도 다양하다. 워낙 경쟁이 치열하고 트렌드 변화도 빠르다 보니 고정고객을 만들기가 여간 힘든 것이 아니다. 또한 주 고객층이 20~30대 젊은 층으로 보통이 학생이거나 사회 초년생 이다보니 주머니 사정이 넉넉하지 못한 편이다. 그러한 손님들의 소비패턴을 생각하여 저렴한 가격으로 최상의 서비스를 제공하려고 노력하고 있다. 단연컨대, 타 경쟁업체보다 훨씬 저렴한 가격으로 맥주를 제공하고 있다. 비결은 더 많은 할인을 제공하기 위해 주류 납품 시 대량으로 납품받아 더욱 할인된 금액으로 고객들에게 제공하고 있는 것이다.
창업 전문가 창업 선배로서 한마디!
성공적인 창업을 위해서는 여러 노력이 필요하지만 프랜차이즈 창업의 경우 본사만 잘 선택해도 절반은 성공한 셈이다. 그동안 수많은 프랜차이즈를 경험하며 가맹사업에만 혈안이 된 회사들도 많이 겪었다. 프랜차이즈 선택에 앞서 본사 마인드가 어떠한지 알아보는 것도 매우 중요한 일이다.
경험과 노하우가 부족한 초보 창업자라면 업종 선택부터 운영까지 쉽지 않기 때문에 보다 체계적이고 안정적인 수익이 보장 되는 경쟁력을 갖춘 브랜드 선택이 중요하다. 혹시 현재 창업을 준비하고 있다면 운영은 쉽고 점주 마진율은 높은 비턴을 생각해 보는 건 어떨가 한다.
