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셀프 시스템으로 인건비 최적화
언론뉴스_사용x
  • 관리자
  • 17-03-27 12:03
  • 4,671

뜨거운 여름을 녹일 핫한 창업 아이템은?

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뜨거운 여름, `핫(Hot)` 한 창업 아이템은?
 
30도를 오르내리는 무더위와 계속되는 불황으로 창업시장이 위축되는 반면 수입맥주의 성장세는 폭발적이다. 소비자들의 씀씀이가 줄면서 전체 맥주 매출이 줄어드는 반면 수입맥주는 젊은층을 중심으로 인기를 모으고 있다. 

본격적인 여름 성수기를 맞은 이달 들어 수입맥주 판매는 더욱 활발해진 상태다. 세계맥주전문점들의 매출도 상승세를 타고 있다. 세계맥주전문점 비턴의 경우 매출이 지난해 같은 기간보다 38.2% 뛰었다. 지난 6월에는 한달간 15개의 가맹점을 오픈했다. 

창업시장에서 올 여름 최고의 창업 아이템으로 평가받고 있는 세계맥주전문점 브랜드들의 특징은 다양한 세계맥주를 저렴하게 판매한다는 점이다. 

또한 셀프 시스템으로 인건비를 절감시켜 점주가 실제로 가져가는 순수익이 타 브랜드에 비해 높은 수준이다. 소비자 판매 가격대는 일반 맥주전문점에 비해 40% 이상 저렴하다. 생맥주를 즐길 수 있다는 점도 고객의 다양한 니즈를 반영한 장점 중 하나다.
 
세계맥주전문점에 이어 여름 히트 아이템으로 관심받고 있는 업종은 웰빙 외식업이다. 가족의 입맛도 살리고 건강도 챙길 수 있는 일석이조 브랜드에 발길이 몰리고 있다. 눈에 띄는 브랜드는 참나무 장작 바비큐전문점 옛골토성과 명태요리 전문점 맵꼬만명태찜이다. 

옛골토성은 최근 오리 속에 6년근 횡성 인삼, 찹쌀, 현미, 흑미, 무화과, 대추, 호두 등 재료를 넣고 진흙토기에 3시간 구워 조리한 오리진흙구이 메뉴를 선보이며 웰빙 고객을 끌어들이고 있다. 오리 체내의 기름을 제거해 담백하고 영양이 풍부하다는 평가다. 

맵꼬만명태찜의 찜요리는 3만~4만원대라는 고정관념을 깬 브랜드다. 꼬들꼬들한 명태와 아삭한 콩나물이 어우러진 명태콩나물찜이 1인분 6000원이다. 덜 매운맛, 매운맛, 아주 매운맛 등 입맛 따라 매운 정도를 선택해 먹을 수 있다. 이밖에도 몸에 좋은 명태를 주재료로 한 명태만두, 명태맑은탕, 명태간장조림 등 다양한 명태요리를 선보이며 직장인뿐 아니라 가족의 외식공간으로 자리잡고 있다. 

윤인철 조선이공대학교 프랜차이즈 서비스 창업학과 교수는 “고객의 소비 트렌드를 파악하고 이를 매장 운영시스템에 얼마나 적용했는가가 브랜드의 경쟁력”이라며 “아이템이 가지고 있는 경쟁력이 고객에게 좋은 반응을 이끌어 내는 브랜드는 불황에도 불구하고 안정적인 매출을 기록하고 있다”고 평가했다.
 
 
 
매체 : 매경닷컴

날짜 : 2013.06.25